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[맛있는 터키 2] 달콤함을 한 겹 더 입힌 초코바클라바에 카이막 한 입
작성자 이지영 가이드 등록일 2015-03-22
조회수 10,134

터키에 달다 하는 후식은 많고 많습니다.

그런데 길을 걷다 진열장 너머로 마주친 초코바클라바는

단 맛에 끝이란 없다,

터키인들의 단맛에 대한 근성을 보여주는 듯합니다^^

 


 

 

 

<천국을 닮은 맛, 초코바클라바 & 카이막>

 


 

평범한 바클라바 사이에서 바클라바 아닌 척 하고 있는 초코바클라바

오늘 제가 주인이 되었습니다.

다 먹어주겠어~ 으흐흐

 


 

집으로 돌아가는 길, 고양이가 출입문을 지키고 있는 식료품점에도 들릅니다.

 

 

 

카라쿄이 귤루올루에 드나들기 시작하면서

바클라바를 먹을 때는 꼭 카이막Kaymak을 함께 먹습니다.

 


 

“카이막은 아주 간단하게 얻을 수 있다. 즉, 우유(집에서 기른 만다(Manda)라는 물소의 젖)를 준비해 두꺼운 지방층이 표면에 떠오를 때까지 천천히 가열한다. 그렇게 형성된 지방층이 식을 때까지 기다린다. 지방층이 충분히 식으면 롤케이크나 리본 모양으로 떠낸다.

농도는 약체와 고체의 중간쯤이라는 표현이 적당할 것이다. 맛은 기묘하면서도 부드럽다. 카이막은 예민한 음식이기 때문에 유통기한이 기껏해야 하루뿐이다. 게다가 굳어버리면 맛이 없다. 순수한 맛이 장점이기 때문에 다른 냄새가 섞이면 금방 맛이 변질되고 만다. 보관하기가 참으로 난감한 음식이다. 카이막의 가치가 가끔 과장되는 데는 다 그만한 이유가 있는 것이다.”

 

- 『터키는 맛있다』, 안셀 멀린스, 이갈 슐라이퍼 지음, 시공사, 2012.

 


 

제아무리 달달한 바클라바라 할지라도 카이막과 함께라면 두렵지 않아~!!!

터키에서 몇 되지 않는, 달지 않은 후식 카이막^^

카이막의 부드러움과 설탕기 쫙 뺀 맛은 바클라바의 달달함을 잘 잡아주지요

그 천진난만한 감촉은 가히 천국에 어울리는 음식이라 표현할 만합니다^-^

 


 

마치 초코로쿰과 같은 비주얼이지만,

크기는 일반 바클라바와 동일합니다.

 


 

포크로 쿱 집어 반을 갈라보니~

피스타치오 바클라바가 쏘옥 들어있네요

반죽 사이로 겹겹이 스며 있는 시럽이 보이시나요?

 

오늘도 별맛을 매겨봅니다

 

식감 : ★★★★☆

당도 : ★★★★★★

전체적인 맛 평가 : ★★★★☆

가격 : 3개 9리라(1개 한화 약 1,500원)

구입 장소 : 차파 쉐흐레미니 Syran(가이드가 살고 있는 동네입니다^^;;;)

 


 

터키 후식이 너무 달아 우물쭈물하고 계신가요?

두려워 마시고 카이막과 함께 달콤하게 한 입 잡숴보셔요^-^

 

바클라바, 그 속살이 궁금하다면?

이나래가이드의 [터키 이야기 2.] 터키, 달콤함에 빠지다 - 바클라바

http://romabike.eurobike.kr/bbs_2013.php?act=view&table=tongsin&gr=1&gcd=1452&page=4&T_CON=TR&Skind=&Skey=

댓글수:27개

  • 정지현 2017.05.24
    카이막이랑 바클라바는 꼭 같이 먹어보고싶은 음식이네요 +_+ 바클라바만 해도 달디 단데.. 초코 바클라바는 어떨지 ㅎㅎ 기대가 됩니다.
  • 이지영 2015.05.28
    @프랑스 김선영
    초코+피스타치오를 사랑하시는군요^^ 카이막은 우유 끓여서 식혔을 때 위에 떠오르는 막, 그 맛과 비슷하답니다!!
  • 이지영 2015.05.28
    @강미혜
    잇템이지요^^ 근데 저희 동네 말고는 관광지에서는 아직 찾아보질 못했다는 것이 맹점...
  • 이지영 2015.05.28
    @재선
    아 정말 맛있습니다^^ 별 여섯 개 만큼이나 달기도 하고요^-^
  • 이지영 2015.05.28
    @세영
    1년을 넘게 살아도 "더 달달한"후식을 만나게 되니 그런 말이 절로 나오더라고요^^
    다른 것도 많지만 디저트만큼은 무지 인상적으로 남게 되는 터키입니다^-^
  • 프랑스 김선영 2015.03.29
    으악, 초코 바클라바라니!!!초코라니!!!!! 게다가 그 안에는 피스타치오!!! 저 정말 감당이 안됩니다^^ 달달한 초코 바클라바 맛이 정말 궁금하네요^^ 게다가 저 카이막, 어린 시절 우유 끓여 먹던 맛인지 궁금해지네요!!
  • 강미혜 2015.03.27
    초코로쿰에 이어 초코바클라바라니^^ 요것두 잇템일거 같아요ㅎㅎ
  • 재선 2015.03.26
    아 정말 맛있어 보입니다. 얼마나 맛있는 건가요 저것은 ㅋㅋ 언젠가는 먹어주겠어요
  • 세영 2015.03.26
    \'단 맛에 끝이란 없다\' 이 말 무지 인상적이네요ㅋㅋㅋ 정말 달 것 같지만 그래도 탐나는 바클라바예요 카이막 또한 그 맛이 궁금하네요^^
  • 이지영 2015.03.26
    @이혜영
    하악 그 한 번도 맛보지 못한 터키 빵 저도 먹어보고파요!
    정말 카이막이랑 차이가 함께 하지 않는다면 그저 달기만 한 후식이 될 바클라바!!
    혜영가이드님이랑 같이 먹고파요~~
  • 이지영 2015.03.26
    @김경진
    지금까지 먹어 본 건 호두바클라바, 피스타치오 바클라바, Dry바클라바, 초코바클라바, 초콜릿을 씌운 바클라바...
    녹차 바클라바를 아직 못 먹어봤네요 ㅎㅎ
  • 이지영 2015.03.26
    @poenc
    가끔 피스타치오 껍질이 함께 들어있다는 맹점이...
    먹다가 이 부러질 뻔 ㅜㅜ
    피스타치오 바클라바, 피스타치오 아이스크림... 거의 대부분의 후식에 피스타치오 가루가 고명처럼 올라가니까요^^
  • 이지영 2015.03.26
    @이현정
    터키인들도 그냥 먹지 않는 바클라바~
    아이스크림을 곁들여도 맛나지만 역시 바클라바에는 카이막이죠^^
    읽어주셔서 고맙습니다^-^
  • 이지영 2015.03.26
    @손지연
    정말~ 터키는 넓고 먹을 것은 많답니다^^
  • 이지영 2015.03.26
    @로마상호
    터키에서만 맛볼 수 있는 맛이지요!
    바클라바도 카이막도 터키 땅을 떠나는 순간! 제 맛을 잃게 되지요^^
  • 이지영 2015.03.26
    @신영아
    터키에서 달지 않은 몇몇 후식 가운데 하나라
    아직 꿀 섞는 건 시도를 안 해 보았습니다^^
    천국의 맛에 달콤함이라니, 상상이 가는 행복한 맛이네요^-^
  • 이지영 2015.03.26
    @혜연
    터키 맛이라고나 할까요^^ 초코로쿰에 이어 초코바클라바가 있을 줄이야~
  • 이혜영 2015.03.25
    아니 이것은 또 무엇인가요!! 자꾸 터키에 다시 여행가야할 이유가 생기고 있어요!! 얼마전엔 터키 이스탄불에 거주하시는 선교사 부부손님이 오셔서 한번도 맛보지 못했던 터키 빵도 주고 가셔서 정말 맛나게 먹었는데!! 이런 숨겨진 디저트들이라니요!! 으앙. 정말 맛있어보여요! 짜이랑 먹으면 좋을것 같아요. 캬컁
  • 김경진 2015.03.24
    가이드님 종류별로 모두 맛 보신건가요?? 우와 부럽네요^^ 초코바클라바 꼭 터키가면 먹어봐야 겠어요 !!
  • poenc 2015.03.24
    터키는 피스타치오 활용이 정말 뛰어난 것 같아요ㅎㅎ어떤 단맛일지 궁금하네요!!
  • 이현정 2015.03.24
    오오오 카이막이 바클라바의 단맛을 잡아준다니! 두개 꼭 같이 먹어보고 싶은데요
    식궁합까지도 섭렵하시는 이지영 가이드님 ㅎㅎ 달콤한 사진과 글 재밌게 잘 읽고 있어요!
  • 손지연 2015.03.22
    정말 미묘한 맛이 났었던 터키 디저트! 머리가 쨍 울릴만큼 달았던 걸로 기억해요! 세상은 넓고 먹을 것은 정말 많은것 같습니다!
  • 로마상호 2015.03.22
    앗. 그러고보니 달달한 후식들만 맛보았는데 지영가이드님이 말씀해주신 초코바클라바+카이막 조합도 한번 맛봐야겠어요! +_+
    감사히 읽었습니다 ^^
  • 신영아 2015.03.22
    에크멕에 카이막이랑 꿀섞어서 발라먹으면 환상의 맛! 강추야요!!!!!!
  • 혜 연 2015.03.22
    얼마전 냉장고에 있던 터키 초코 로쿰이 금새 동났는데 생각나네요 ㅋㅋ 터키 디저트는 뭔가 독특한 맛이 있어요~!
  • 이지영 2015.03.22
    @이혜준
    터키의 단맛은 유럽 그 어느나라보다 더 뛰어난 단맛이지요!
    현지통신원 제목을 <터키 최고의 단맛을 찾아라!>로 할 걸 그랬나봐요^^
  • 이혜준 2015.03.22
    터키의 단맛은 어떨지 궁금합니다 머지않아 찾아가야겠어요! 좋은정보 감사합니다
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